Chocolate cupcakes

Шоколадно-банановые капкейки



Рецепт будет, но позже :)

Вообще последнее время много выпечки делаю, но сюда не выкладываю. Сказывается моя лень, которую подкрепляют мысли "да зачем, рецепт простой ведь!" Так и сейчас обычные кексы с бананом украшенные взбитыми сливками и сердечками из шоколада. Всё это стало настолько привычным и простым делом, что, кажется, в расписывании рецепта и смысла нет.
Ещё одна идея в голове засела основательно: хочу выпекать на заказ. Вот только уверенности в себе не хватает чтобы заявить об этом, группу вконтакте сразу создать и т.п. Если кто-то это читает, очень прошу дать мне пинка в правильном направлении, а то идея так и останется на уровне идеи :)

Bagel with nuts and chocolate

Рогалики с шоколадно-ореховой начинкой

Довольно интересный рецепт: сладкая начинка оттеняется несколько солёным тестом (за счёт сливочного сыра)

Ингредиенты:

Сливочный сыр 120 г

Масло сливочное 115 г

Мука 140 г

Щепотка соли

Плитка тёмного шоколада

Любой ягодный джем 80 г

Грецкие орехи 40 г

Коричневый сахар 2 ст.л.

Корица 1/2 ч.л.

Яйцо 1 шт.

Перед приготовлением теста, выложить масло и сливочный сыр из холодильника и дать им 10 минут полежать при комнатной температуре. После чего масло порезать небольшими кубиками.

Муку и соль выложить в блендер, в течение нескольких секунд перемешать. После этого добавить порциями сливочный сыр и кубики масла. В режиме «пульс» перебить 8-10 раз смесь, делая небольшие промежутки во времени между взбиванием. После этого перебивать тесто еще около 30 секунд без перерыва. В результате оно должно иметь довольно рыхлую структуру, но не собраться в чаше блендера в единый «комок». Если взять в руку немного теста, оно должно рассыпаться при нажатии на него пальцами.

Little apple pie

А у меня снова мини-выпечка!

Хочу сказать, что чем меньше размер изделия, тем больше на него уходит времени. Так что если у вас впереди полдня свободного времени, то вполне можно заняться вот этими милашками.

Ингредиенты:

350 г муки
130 г сахара
255 г сливочного масла
90 мл холодной воды
3 больших яблока
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. корицы
30 г оливкового масла
щепотка соли

.

Chocolate cake

Шоколадный пирог с бананами и зюмом.

Еще один рецепт "на скорую руку". Даже в моей плите, которой уже давно бы пора испустить дух, пирог подошел минут за 20. 

Тесто делала на основе вот этого рецепта, но с некоторыми изменениями.

• 50 г. сливочного масла (маргарина)
• 150 г. молока
• 250 г. муки
• 4 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао
• 60 г. изюма
•  Сверху:

• 2 больших банана
• 4 ст.л. какао
• 4 ст.л. сахара
• 5-6 ст.л. молока

1. Промыть изюм и оставить откисать в кипяченой воде
2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками.
3. Добавить молоко, перемешать
4. Смешать муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавляем сухуюю смесь в яично-масляную и хорошо перемешиваем. 
5. Взбить белки и ввести в тесто.
6. Всыпать изюм и перемешать
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
8. Нарезать бананы кружочками и выложить поверх пирога
9. Какао и сахар для помадки перемешать в небольшой кастрюльке, влить молоко и перемешивать вилкой до однородной массы. Поставить на огонь до начала кипения,после чего можно сразу покрывать этой массой пирог

Dessert

Лето. Думала буду чаще обновлять страницу в блоге, ага, конечно) Выпекать как-то вообще не хотелось, и так духота, а тут ещё и рядом с духовкой возиться.. Не радующая перспектива)

Вот вам мой десертик! Выглядит обалденно, и делается очень быстро

Для него понадобятся творог, молоко, фрукты и обязательно блендер.

Всё крайне просто: кидаем в чашку блендера творог, добавляем немного молока и включаем блендер. Когда это превратится в однородную массу, проверяем консистенцию - должно получиться нечто лёгкое, гладкое и воздушное. Если нет, добавляем ещё молока и повторяем процедуру ;)

Затем нарезаем фрукты/ягоды (у меня это были: мандарин, грейпфрут, нектарин, яблоко и что-то ещё..) 

Выбираем красивую стеклянную посуду и слоями укладываем фрукты и творожную массу. Сверху можно чем-нибудь украсить (здесь шоколад и кукурузные хлопья)

Апельсиново-вишнёвые кексы

Устраивали небольшой пикничок с девочками, ну и как же ничего не приготовить по такому случаю!) (времени было как всегда в обрез)

2 крупных апельсина
масло сливочное 100 г
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч. л.
ягоды (у меня была вишня, а вообще можно любые)



Выжать сок из апельсинов.
Размягченное масло взбить с сахаром до получения белой пышной массы.
Вливать сок, не переставая взбивать.
По одному вбить яйца.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешать до получения лёгкого нежного теста.
Выложить тесто в смазанную маслом форму до середины, положить ягоды ( у меня кексики были маленькие, клала по 2 вишенки без косточки) и "накрыть" ягоды тестом.
Сверху, для вида, я аккуратно посыпала порошковым какао "несквик"


Поставить в разогретую духовку, и дальше как обычно ;)

   

You should try it!)

 

Попробовав один такой кекс, мой придирчивый брат выдал: "Вот такие делай почаще!" ахах, мне это правда польстило. Тем более что за рецептом этих кексов я не лезла ни в какую литературу, ни на один кулинарный сайт) Просто очень хотелось чего-то ягодно-орехово-шоколадного, а ещё у меня дома кефира литра 4-5 наверное..

Ингредиенты:

 200 гр. кефира

2 яйца 

90 г. сахара

125 г. маргарина

200-230 г. муки

 1 ч.л. разрыхлителя

плитка шоколада 

 30 г. грецких орехов

100 г. брусники или клюквы

1. Шоколад порезать на квадратики (часть оставить на украшение, остальное пойдёт в тесто)

2. Орехи порубить но не слишком мелко

3. Яяйца взбить с сахаром до бела 

4. Маргарин натереть на тёрке,желательно холодный. Добавить маргарин в взбитые яйца и 

    взбивать, до полного исчезновения.
5. Добавить кефир, перемешать

6. Всыпать муку с разрыхлителем, и всё ещё раз взбить миксером.

7. Всыпать орехи, шоколад и ягоды

8. Выложить тесто в смазанные маслом формочки по 1 ст.л., выложить по несколько кусочков шоколада наерх, и поставить в разогретую духовку. 

 

Berry pie

Тесто:
200г муки
100г масла
50г сахара
3 желтка
1 ст.л. молока
ванилин
Начинка:
400г фруктово-ягодной смеси (смородина,вишня,яблоко)
3 белка
150г сахара



Тесто: 
Масло порубить с мукой и сахаром, добавить желтки и молоко.
Скатать шар и оставить в холодильнике на 30 минут.
Раскатать тесто и выложить в форму. Проткнуть вилкой и поставить печь в духовку на 15 мин.

Начинка: 

Ягодную смесь засыпать сахаром (2 ст.л)
Хорошо взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Смешать белки и ягодно-фруктовую смесь (аккуратно!)
Выложить на готовое тесто и печь в духовке при 170* 20-25 мин.

Рapaveraceous pie

Делаю этот пирог (кекс, если хотите) уже два дня подряд.
Вчера друга в армию провожали, сделала ему в дорогу вот такой пирог) Сегодня делала уже для домашних, и поменьше в два раза

Ингредиенты: 

Мак — 50 г
Молоко — 185 мл
Сахар  — 250 г
Яйцо — 3 штуки
Мука  — 250 г
Масло сливочное — 185 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Какао - 2-3 ст.л. 

Смешайте мак с теплым молоком и оставьте на 15 минут.
Смешайте сахар, яйца, муку и масло  в миске. Добавьте молоко с маком и перемешайте миксером на низкой скорости.  Включите среднюю скорость и взбивайте еще 3 минуты.
 Половину теста вылить в смазанную маслом форму. В оставшуюся половину всыпьте какао  и снова перемешайте миксером.
Переложите тесто в форму и пеките 50 минут или пока вставляемая спичка/зубочистка не будет чистой. Оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на блюдо.

Pizza

 Уже несколько дней обещала сделать брату пиццу, и вот только сегодня добралась)
Первый раз пробую делать - замечательная вещь! Тесто получилось очень тонким, у меня все именно такое любят

Тесто 

(у меня его хватило на три основы диаметром 22 см)

Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 40 мл
Соль морская ½ ч.л.

 
В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине.
Влейте в углубление 300 мл теплой (но не горячей!) воды, смешанной с маслом. Перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.
Переложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько месите, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет хорошо отлипать от рук. Не подсыпайте слишком много муки, чтобы оно не стало чересчур крутым.
Миску смажьте маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте для подъема в теплое место. Через час оно должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза.
Дальше тесто нужно обмять, выпустить из него весь воздух и можно приступать к приготовлению пиццы. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а разминать и растягивать руками. Для тонкой пиццы толщина "блина" должна быть не больше 0,5 см.

На "начинку" пиццы я использовала:
1 помидор
1 сосиска в натуральной оболочке
100-150 г. сыра (у меня российский)
смешала кетчуп, майонез и томатную пасту для соуса и немного перца для вкуса

Apple roses

Продолжаю экспериментировать с кексами)
Сегодня у меня такииие красавцы получились!)
Недавно выкладывала рецепт подобного кекса, но опять же внесла изменения)

 Ингредиенты:

мука 150 г

крахмал 30 г

разрыхлитель 1 ч. л.

сахар 120 г

сливочное масло 100 г

яйца 2 шт.

молотая корица 0,5 ч. л.

молотый мускатный орех (щепотка)

горсть грецкого ореха

2 средних яблока

1. Взбиваем миксером яйца с сахаром
2. Вливаем заранее растопленное масло, перемешиваем
3. Добавляем сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, крахмал, корица, мускатный орех) и хорошенько перемешиваем
4. Всыпаем измельчённый грецкий орех
5. Половину яблока нарезаем кубиками и довавляем в тесто
6. Выкладываем в смазанные маслом формы, выкладывая теста не больше чем до середины.
7. Оставшиеся яблоки нарезать тонкими дольками, полить лимонным соком . Уложить яблоки, начиная с бортика, немного внахлест друг на друга, как лепестки роз.
8. Ставим в разогретую духовку до готовности на среднем огне (минут 40)